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Produção de leveduras cervejeiras, análises microbiológicas de cerveja, serviços de análises de bebidas e consultoria em leveduras.

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hace 1 mes

"Inovar é preciso, principalmente em um mercado com centenas de anos de tradição! ⠀ Em uma parceria conjunta com mestres cervejeiros, consultores de cervejarias e produtores locais de insumos cria-se o movimento de uma cerveja 100% nacional, onde o objetivo é explorar os mais diversos sabores do Brasil, sim o terroir de cada região. ⠀ Nesse momento inicial estamos trabalhando em um projeto local, o Brazilian Terroir, porém ele é muito mais amplo do que a gente mesmo imagina! ⠀ A ideia é seguir para um estilo que pode ser produzido em qualquer região do Brasil, com os insumos mais diversos que temos nas nossas hortas, fazendas e microrregiões, agregando sempre produtores locais. ⠀ Queremos chegar na Braziliam Farmhouse! ⠀ Algumas cervejarias já estão produzindo e a aceitação do público é incrível! ⠀ Logo mais apresentaremos as novidades! ⠀ @dominguesluizz @romulosales_ @vitorantoniazzi @craftcrewconsultoria @renataluisaf @startbrew @victorpzim ⠀ #levteck #fermentandoideias #leveduras #cervejasartesanais #biotecnologia

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hace 1 mes

A utilização de misturas de leveduras para a produção de cerveja é vista como uma característica para alguns estilos de cerveja. Entretanto, não misturar leveduras é como tocar em uma banda de um único instrumento. ⠀ A mistura de leveduras pode gerar características sensoriais nunca atingidas utilizando culturas puras. ⠀ Certamente as primeiras fermentações de grãos e produção de cerveja não eram conduzidas utilizando culturas puras. E claro, por um motivo óbvio: não se tinha o conhecimento das leveduras e muito menos técnicas para isolar esses microrganismos. ⠀ A primeira levedura cervejeira foi isolada por Emil Christen Hansen em 1883 nos laboratórios da cervejaria Carlsberg. ⠀ Contemporâneo de Hansen, Louis Pasteur, publicou que as cervejas produzidas utilizando culturas puras tinham melhores resultados. E assim, iniciou-se um movimento praticamente mundial para isolar e utilizar culturas puras para a produção de cerveja. ⠀ Para as grandes indústrias, que produzem milhões de litros do mesmo produto, até que faz sentido. Mas e para nossas cervejarias artesanais? Que produzem tantos estilos diferentes de cervejas? ⠀ Mas a grande pergunta é: e por que misturar leveduras? A resposta é muito simples… ⠀ >>> Adicionar sabores únicos e muito complexos em suas cervejas; ⠀ >>> Trazer assinatura única de fermentação nas suas cervejas; ⠀ >>> Combinar cepas de leveduras muito tolerantes a álcool com cepas menos tolerantes, mas que possuam um perfil sensorial que te agrada; ⠀ >>> Auxiliar a atenuação de cervejas produzidas com leveduras de baixa atenuação ⠀ >>> Melhorar aspectos de condicionamento, como floculação. ⠀ Quer saber mais sobre mistura de leveduras?🍻 ⠀ Consulte nosso guia, no blog da Levteck 👉>>> https://www.levteck.com.br/um-guia-para-uso-de-misturas-de-leveduras/ ⠀ ⠀ #levteck #fermentandoideias #leveduras #cervejasartesanais #biotecnologia

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hace 1 mes

Só pra lembrar que cerveja também harmoniza muito bem com chocolate! ⠀ Feliz Páscoa! ⠀ cheers! 🍻 ⠀ ⠀ #levteck #fermentandoideias #leveduras #cervejasartesanais #biotecnologiaSó pra e